果實硬度是指水果單位面積（S）承受測力彈簧的壓力（N），它們的比值定義為果實硬度（P）。

　　P = N / S

　　P—被測水果硬度值105帕或（公斤/厘米2）

　　N—測力彈簧壓在果實面上的力 N牛頓或(公斤)

　　S—果實的受力面積 平方米或(平方厘米)

　　注意事項：

　　1、測量前應(yīng)松開緊固旋鈕，轉(zhuǎn)動表盤將驅(qū)動指針（直頭）與初始刻度線對齊，然后再旋緊緊固旋鈕。檢查指示指針是否在驅(qū)動指針的右側(cè)，如果發(fā)現(xiàn)不是，則應(yīng)旋轉(zhuǎn)回零旋鈕，使指示指針在驅(qū)動指針的右側(cè)。

　　2、為了達到更理想的精度，測量前，用手壓壓頭，滿量程強壓兩到三次，使之潤滑。

　　3、測量硬度時，應(yīng)均勻緩慢插入，不得轉(zhuǎn)動壓入，更不能沖擊測量。

　　4、壓頭與水果表面應(yīng)垂直。

　　5、本儀器及壓頭保持清潔，測量完畢將果汁清理干凈。

　　6、上端的專業(yè)機架接頭是供專業(yè)檢測部門，用來與機架連接的部件，需要連接時，旋開旋鈕，用里面的鏍絲與機架上的鏍孔旋上即可。

　　7、使用一年以上，應(yīng)打開后蓋，向主軸、齒、寶石眼、導(dǎo)向槽等注入少量表油潤滑，以提高儀器精度和延長使用壽命。

　　8、測力彈簧出廠已標定，不準擅自轉(zhuǎn)動螺母。

　　感謝你的觀看以上知識希望對您有所幫助哦！